아이들 간식 홈베이킹으로 머랭 쿠키 만들기 프레첼 머랭 쿠키 만드는 법
얼마 전에 신발을 보러 아울렛에 다녀왔어요. 아들이 거기 베이커리에서 머랭쿠키를 하나 사달라고 했어요. 알았으니까 넣으라고 했는데 가격을 보고 다시 내렸어요. 집에서 달걀 흰자랑 설탕이면 저만 좀 움직이면 되는데 6500원이 너무 크게 느껴졌어요. (커피 7500원에 사서 마시고 왔다) 그래서 오늘 아이들 간식을 홈베이킹했어요. 짠 프레첼(プレ辛いをェルッツのせて)을 올려서 머랭 쿠키를 만듭시다.
딸이 집에 오자마자 돌고래 소리를 내서 먹어도 되느냐고 물었습니다. 데려온 친구도 좀 선물해주고 딸은 즐겁게 먹고 있어요.
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베이킹을 배운 적은 없어요. 저도 만들 테니까 여러분도 만들 수 있어요. 오늘은 좀 더 안정적으로 머랭 만들기, 홈베이킹으로 프레첼 머랭 쿠키 만드는 법을 알려드리겠습니다.
계란 2개(흰색 60g), 설탕 60g, 레몬즙 0.5t, 전동 거품기, 스패츌러, 둥근 깍지, 짤주머니.중탕용 냄비랑 물. 홈베이킹 머랭 만들기
계란 흰자만 분리해서 유리그릇에 넣어요. 이때 노른자가 섞이지 않도록 주의하셔야 합니다. 노른자가 섞이면 유분이기 때문에 마칭을 망치기 쉽거든요. (이물 No!)
설탕은 최소한으로 사용하기 위해 1:1 비율로 60g을 준비했습니다.
유리그릇이 들어있지 않은 크기의 냄비에 물을 소량 넣고 보글보글하기 전에 계란 흰자가 담긴 유리그릇을 올려놓습니다. 안정적인 머랭을 만들기 위해서는 설탕이 흰자에 잘 녹아들어야 합니다. 그래서 증기로 중탕을 해서 설탕이 잘 녹게 해줍니다.
유리공을 올리고 빠르게 설탕을 넣습니다. 흰자 60g, 설탕 60g 넣었어요.
골고루 섞어 흰자에 설탕이 녹게 해줍니다.
스위스의 머랭은 흰자의 온도를 55도 정도로 올려 주는데요. 나는 온도계가 없기 때문에 흰자를 약간 묻히고 손가락을 문질러 설탕 입자가 만지고 있는지 확인합니다. 설탕이 안 닿으면 다 녹은 거예요.안정적인 머랭 만들기의 또 다른 조건은 산(acid)성입니다. 신선한 달걀일수록 산도가 높고 머랭이 잘 만들어집니다. 산도를 위해서 레몬즙 0.5t을 넣습니다.자, 앞으로 열심히 머랭을 만듭시다. 전동 거품기를 사용하여 3단으로 돌려주세요.10분 정도 돌린다고 생각하시면 됩니다. 점점 meringue가 딱딱해지는 것이 보입니다.골고루 거품기를 돌리면서 만듭니다.7분 정도 돌려주면 모서리가 만들어집니다. 거품기를 들어올렸을 때 모서리가 아래로 떨어지지 않고 서면 2단으로 줄이고 1분 정도 더 섞어줍니다.짤주머니의 끝을 잘라내고 원형의 깍지를 끼웁니다.깊은 계량컵으로 짤주머니를 씌우고 스패츌러를 이용하여 깨끗이 쓸어줍니다. 홈베이킹 프레첼 머랭 쿠키 만드는 법미니 프레첼 준비할게요. 나는 소금을 얹은 것으로 준비했어요. 단짠단짠은 사랑이니까요.오븐은 100도로 미리 예열해 두세요. 낮은 온도에서 장시간 말리는 것처럼 굽는 것입니다.오븐용 프라이팬에 테프론 시트를 깔고 그 위에 500원 동전 정도로 머랭을 짜냅니다.그리고 그 위에 프레첼을 조금 올려요. meringue는 오래 방치하지 않도록 합시다. 다음 단계가 바로 이어지도록 준비합시다.예열을 마친 오븐에 쿠키를 넣고 100도에서 100분간 천천히 굽습니다. 오븐 사양에 따라 시간과 온도가 조금 다를 수 있습니다.홈베이킹으로 쿠키만들기 완성입니다. 한 번 식힌 후 시트에서 분리합니다.홈베이킹으로 머랭만들기에서 중요한 몇 가지를 알아보고 프레첼 머랭쿠키 만드는 법까지 완성했습니다. 티타임을 즐기다따뜻한 홍차와 함께 즐기는 티타임입니다.설탕 양도 조절 가능한 홈베이킹의 묘미 프레첼 머랭 쿠키를 만드는 방법이었습니다. 요리 요령!1. 흰자를 중탕으로 설탕과 섞습니다. 2. 설탕이 녹으면 중탕에서 꺼내 머랭을 만듭니다. 3. 100도에서 100분간 구워줍니다.푸드 전문 블로거 서브작 유주브의 팬이 되어주세요푸드 전문 블로거 서브작 유주브의 팬이 되어주세요